电蒸汽锅炉缺水事故是指锅炉在运行时，锅内实际水位低于最低安全水位而发生危机安全运行的事故。为了确保电蒸汽锅炉运行中各受热面都能得到可靠的冷却，避免过热过烧，使钢材失效，因此提出了锅炉运行时的最低安全水位问题。所谓最低安全水位，就是电蒸汽锅炉正常运行时的极限低水位。
其确定的原则是：对于水管锅炉，最低安全水位必须保证对下降管可靠供水，使各个循环回路中的水循环正常，对于锅壳式锅炉，最低安全水位必须高玉最高火界（指锅壳式电蒸汽锅炉蒸发受热面上受火焰或高温烟气冲刷的水侧最高点），以保证不发生作为火界的受热面露出水面而干烧的现象。
运行实践证明，只要电蒸汽锅炉结构上能够满足有关对最低安全水位的规定，并在运行中时刻保持国内实际水位在最低安全水位以上，就能保证锅炉各受热面得到可靠的冷却，从而确保电蒸汽锅炉长期安全、经济运行。
当电蒸汽锅炉运行时发现水位低于最低安全水位或看不见水位时，应首先压火停炉，即停止给煤（或停止炉排运转），停止送风，并减弱引风。以减弱燃烧，降低蒸发强度。因为此时锅内水位已到危险状态，而司炉人员对事故的判断和处理需要一定的时间，如果继续强烈燃烧，势必会加剧缺水程度。有一些缺水事故就是因为司炉人员没有在压火停炉的情况下进行判断和处理，延误时间而造成严重后果的。还有的锅炉也许经过判断是假水位，此时只需扬火即可迅速恢复运行，只是在短时间内减少了供汽而已。
接着冲洗水位表，作用有二，其一通过冲洗可使汽、水连管与旋塞得以畅通而排除了假水位；其二在冲洗过程中，可判断是缺水还是满水。
如果判断是缺水，对于水管锅炉和水位表的水连管低于最高火界的锅壳式锅炉，应立即紧急停炉，迅速扒出炉内燃煤，或用砂土、湿炉灰压在燃煤上，使火熄灭；并关闭主汽阀，将电蒸汽锅炉与蒸汽母管隔断；严禁向锅炉给水，并不得采取排放蒸汽迅速降压的措施，以防止事故扩大。
电蒸汽锅炉缺水事故的发生，司炉热源的责任心和技术水平是主要因素，设备及工况的变故是客观因素。水位的调节是关键环节。事故的判断和处理必须综合主客观因素，抓住主要方面，全面掌握外界负荷、蒸发量和给水量关系，结合其他异常现象进行正确的判断和及时稳妥的处理。
